Ventricina

Saucisson typique du centre-sud de l’Italie (Abruzzes), préparé à base de viandes de porc choisies, assaisonnées de sel, poivre, piment et paprika. Le résultat donne un produit qui se distingue par sa couleur caractéristique aux tonalités rouge intense, son hachage gros et sa saveur extrêmement originale, agréablement piquante et équilibrée.
Les tranches de Ventricina coupées épaisses sont un excellent hors-d’œuvre qui est mis en valeur par le pain grillé, agrémenté d’un filet d’huile d’olive et d’ail. Excellent accompagné d’un vin rouge corsé et bien charpenté.

On obtient environ 10 tranches fines pour 100g.